A continuación se encuentran importantes consejos de seguridad para el pavo para practicar en esta temporada navideña:
1. DESCONGELADO INCORRECTO: Si un pavo no está completamente descongelado, no se terminará en el medio, lo que permite Salmonella, para sobrevivir.
- Siempre que sea posible, descongele los pavos en el refrigerador. Sin embargo, se necesitan 24 horas por cada 5 libras de pavo. Un pavo congelado de 20 libras puede tardar de 4 a 5 días en descongelarse en el refrigerador.
- Los pavos congelados se pueden descongelar sellando en una bolsa de plástico apto para alimentos y sumergiéndolos en agua fría del grifo. Cambia el agua cada treinta minutos. Este método toma aproximadamente 30 minutos por cada libra de pavo. Usar un chorro pequeño de agua corriente es un método aún mejor, pero el agua debe drenarse al mismo tiempo. Una hielera es un buen recipiente para estos métodos, aunque un fregadero de cocina puede ser suficiente.
- NUNCA ¡descongele los pavos a temperatura ambiente! Las bacterias crecerán en el exterior del pavo antes de que se descongele el medio.
- La descongelación en microondas es una posibilidad, pero la mayoría de los pavos congelados enteros no caben en la mayoría de los hornos microondas. Cocine el pavo inmediatamente después de sacarlo del microondas.
2. COCCIÓN INCORRECTA: La mitad del pavo debe alcanzar los 165ºF para matar todos Salmonella, y otras bacterias. ¡No adivines! Usa un termómetro para carnes. Cocine el aderezo por separado, no rellene el pavo. Ya sea que hornee, ahume o fríe un pavo, el centro debe alcanzar los 165 ° F.
3. ENFRIAMIENTO INCORRECTO: Nunca deje reposar un pavo a temperatura ambiente durante más de una hora después de cocinarlo. Muchos casos de Salmonella, intoxicación alimentaria Han ocurrido porque el pavo no se cocinó completamente y luego se dejó reposar a temperatura ambiente toda la mañana o toda la noche. Si el pavo no se sirve el día de la cocción, debe cortarse y colocarse en el refrigerador.
4. SOBRAS: No deje las sobras a temperatura ambiente. Después de la comida, congele o refrigere las sobras en porciones pequeñas y convenientes. Las sobras pueden ser tan o más peligrosas que el pavo recién cocido. El refrigerador de su casa no debe estar a más de 41 ° F.
¡Simplemente siga estos consejos y tenga un Día de Acción de Gracias muy feliz y SEGURO!
