Caricatura de Raymond King, director de salud ambiental del distrito Dalton (GA) - Mientras sirve con cariño pavo asado, jamón horneado, deliciosos guisos y postres deliciosos a familiares y amigos en esta temporada navideña, no permita que las enfermedades transmitidas por los alimentos sean uno de sus ingredientes secretos.Los tiempos festivos son para dar y compartir, pero eso nunca debe incluir compartir enfermedades transmitidas por alimentos. Estos son algunos consejos de la línea directa de carnes y aves de corral del USDA (1-888-674-6854) para ayudarlo a tener festividades de vacaciones SEGURAS.
Manipule los alimentos de forma segura. Lávese siempre las manos antes y después de manipular alimentos, especialmente carnes y aves crudas, y también mantenga limpios la cocina, los platos y los utensilios.
Cocine bien. Asegúrese de cocinar los alimentos completamente a temperaturas internas mínimas seguras. Para obtener más información sobre las temperaturas seguras para varios alimentos, inicie sesión en www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/How_Temperatures_Affect_Food/index.asp.
Utilice recipientes poco profundos. Divida los alimentos cocidos en recipientes poco profundos para guardar en el refrigerador o congelador hasta el momento de servirlos. Esto fomenta un enfriamiento rápido y uniforme. Vuelva a calentar los alimentos calientes a 165 ° F.
Siga la regla de las dos horas. Los alimentos no deben reposar a temperatura ambiente durante más de dos horas. Deseche todo lo que haya estado sentado durante dos horas o más.
Mantenga los alimentos calientes CALIENTES y los alimentos fríos FRÍOS. Los alimentos calientes deben mantenerse a 140 ° F o más calientes y los alimentos fríos deben mantenerse a 40 ° F o más fríos.
Según el USDA, las bacterias están en todas partes menos las bacterias transmitidas por los alimentos (Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens y Listeria monocytogenes) son especialmente propensos a colapsar las fiestas navideñas porque tienden a frecuentar las manos de la gente. A diferencia de los microorganismos que hacen que los alimentos se echen a perder, las bacterias dañinas no se pueden oler ni saborear; por lo tanto, la mejor prevención de la propagación de bacterias transmitidas por los alimentos es la manipulación segura de los alimentos.
Sin embargo, si ocurre una enfermedad, comuníquese con un profesional de la salud y describa los síntomas.
Para obtener más información sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y su prevención, inicie sesión en www.fsis.usda.gov/fact_sheets/Focus_On_Holiday_or_Party_Buffets/index.asp.